ستقوم الدكتورة أجاتا فويتشوفيتشوفيتش بودزيسز من جامعة علوم الحياة في فروتسواف بتنفيذ مشروع “خصائص العجين المخبوز المخبوز المحضر على أساس الحبوب الزائفة مع الشعير الخاص”. الحبوب الزائفة التي سيحصل الباحث منها على العجين المخمر للخبز ستكون الكينوا أو الكينوا: الأبيض والأحمر والأسود.

“الحبوب الزائفة، والكينوا هي واحدة من هذه، تحظى بشعبية كبيرة، خاصة مع الأشخاص الذين يتجنبون منتجات الحبوب المحتوية على الغلوتين لأسباب مختلفة. تحتوي الكينوا التي اخترتها على بروتين مع تركيبة كبيرة من الأحماض الأمينية، والعديد من المغذيات الكبيرة والصغرى، وغير المشبعة. الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية، أي جميع المكونات التي تؤثر على صحة الإنسان من خلال صحة الأمعاء “، كما تقول الدكتورة.

ويضيف الباحث أن عجين الكينوا يتميز برائحة محايدة، بينما تلك التي يتم الحصول عليها من الحبوب الزائفة الأخرى برائحة … مثل الجوارب المستعملة.

قراءة المزيد:

https://upwr.edu.pl/aktualnosci/dr-wojciechowicz-budzisz-i-komosa-ryzowa-3941.html