يعمل معهد التكنولوجيا وتحليل الأغذية ببوليتكنيك وودج، على مشروع مبتكر يتعلق بتطوير وتنفيذ تكنولوجيا إنتاج الثوم الأسود بفضل أصناف بولندية.
سيتم تنفيذ العمل في إطار كونسورسيوم بين، بوليتكنيك وودج، جامعة الطب بوودج، مزرعة، رجل أعمال، شركة استشارات زراعية. سيتم تصميم مصنع تخمير الثوم باستخدام تكنولوجيا متقدمة توفر الطاقة.
” إنجاز المشروع سينتج عنه إنشاء مصنع تحويلي لإنتاج الثوم الأسود يهدف إلى دعم القطاع الزراعي، الحلول المتوخاة ستؤدي إلى عديد التأثيرات المفيدة للبيئة ” أكدت البروفيسور جرازينا بودرين، مديرة معهد التكنولوجيا وتحليل الأغذية، المسؤولة عن المشروع نيابة عن PŁ
” سيتم إنتاج الثوم بعملية مثالية ومختصرة، ذلك بفضل عمليات أولية مطبقة قبل عملية التخمير الرئيسية، عملية التخمير في حد ذاتها تهدف إلى تحسين خصائص حسية وقبل كل شيء، الصفات الصحية للثوم ” أضافت البروفيسور بودرين.
