Dr. Karolina Rak vom Lehrstuhl für menschliche Ernährung der Naturwissenschaftlichen Universität Wrocław wird Rezepte für gesundheitsfördernde Getränke auf der Basis von Hafermilch mit Gewürzmischungen entwickeln. Wie die Forscherin selbst sagt, sei dieses Projekt eine Anspielung auf die Tradition, und die Inspiration für die Forschung sei die so genannte „goldene Milch”, d. h. heiße Milch mit Butter, Honig und Gewürzen, die bei einer Erkältung serviert wird.
Die Forscherin verwendet Hafermilch, die im Vergleich zu Kuhmilch ein viel günstigeres Nährwertprofil aufweist, und eine Mischung aus gemahlenen Nelken, Zimt und Kurkuma.
Gewürzte Hafermilchgetränke sollen auf ihre antioxidativen und immunmodulatorischen Eigenschaften getestet werden. Die vorläufigen Ergebnisse werden die Grundlage für weitere Untersuchungen bilden — bereits unter Einbeziehung von Verbrauchern, die nicht nur den Geschmack der verschiedenen Hafermilchgetränkevarianten bewerten, sondern auch auf die Auswirkungen des Konsums auf ihre Gesundheit überprüfen werden.
