La Dra. Karolina Rak, investigadora del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Ciencias Ambientales y de la Vida en Wrocław desarrollará recetas para bebidas que promueven la salud a base de leche de avena con la adición de mezclas de condimentos. Según la propia investigadora, este proyecto es un homenaje a la tradición, y la inspiración de la investigación fue la leche dorada, es decir, leche caliente con mantequilla, miel y condimentos que se toma para el resfriado.
La investigadora utilizará leche de avena que, en comparación con la leche de vaca, tiene un perfil nutricional mucho más favorable y una mezcla de clavo molido, canela y cúrcuma.
Se probarán las bebidas de leche de avena con especias para determinar sus propiedades antioxidantes e inmunomoduladores. Los resultados preliminares obtenidos serán la base para futuras investigaciones, ya con la participación de consumidores que no solo evaluarán el sabor de varias variantes de bebidas de leche de avena, sino que también evaluarán el impacto de las bebidas en su salud.
