Des chercheurs de l’Université Technologique de Poméranie Occidentale, à Szczecin, testent un moyen de prévenir les intoxications alimentaires et de prolonger la durée de conservation des aliments. Pour ce faire, ils utilisent un générateur de plasma froid spécialement conçu à cet effet, rapporte l’université.

Les recherches menées visent à mettre au point une technique innovante permettant d’éliminer les micro-organismes des produits alimentaires, principalement ceux qui sont thermosensibles. L’objectif est de réduire, par exemple, les intoxications alimentaires causées par les bactéries Listeria ou Salmonella. L’idée est de prolonger la durée de conservation des aliments sans perdre leur valeur nutritionnelle.

Les chercheurs ont examiné des souches bactériennes vivantes – en vérifiant leur comportement après exposition au plasma – mais aussi le colostrum de lait de vache et de jument et le lait en poudre de ces mammifères. Peut-être qu’à l’avenir, la plasmatisation des aliments se révélera être une alternative à la pasteurisation. D’autant plus intéressante que, tout en éliminant les micro-organismes, elle ne prive pas les produits de leur valeur nutritionnelle.

Pour en savoir plus : https://www.zut.edu.pl/zut-strona-glowna/informacje-biezace/article/zimna-plazma-w-mikroorganizmy-czyli-sposob-naukowcow-zut-na-przeciwdzialanie-zatruciom-pokarmowym-i.html