Le Dr Karolina Rak du Département de Nutrition Humaine de l’Université des Sciences de la Vie de Wrocław, élaborera des recettes de boissons bénéfiques pour la santé à base de lait d’avoine et de mélange d’épices. Comme le dit la chercheuse elle-même, ce projet est un clin d’œil à la tradition et l’inspiration pour la recherche a été le « lait d’or », c’est-à-dire du lait chaud avec du beurre, du miel et des épices servi en cas de rhume.

Le chercheur utilisera du lait d’avoine, qui, comparé au lait de vache, a un profil nutritionnel beaucoup plus favorable, et un mélange de clous de girofle, de cannelle et de curcuma moulus.

Les boissons à base de lait d’avoine épicé seront testées pour leurs propriétés antioxydantes et immunomodulatrices. Les résultats préliminaires serviront de base à d’autres recherches – impliquant déjà des consommateurs, qui non seulement évalueront le goût des différentes variantes de boissons au lait d’avoine, mais seront également testés pour l’impact de leur consommation sur leur santé.

En savoir plus : https://upwr.edu.pl/aktualnosci/dr-rak–mleko-owsiane-z-przyprawami-to-uklon-w-strone-tradycji-3938.html