A Dra. Karolina Rak, pesquisadora do Departamento de Nutrição Humana da Universidade de Ciências Ambientais e da Vida em Wrocław, desenvolverá receitas para bebidas que promovem a saúde à base de leite de aveia com a adição de misturas de temperos. Segundo a própria pesquisadora, esse projeto é uma homenagem à tradição, e a inspiração para a pesquisa foi o leite dourado, ou seja, leite quente com manteiga, mel e temperos para tratar constipação.
A pesquisadora usará leite de aveia, que, comparado ao leite de vaca, tem um perfil nutricional muito mais favorável, e uma mistura de cravo moído, canela e açafrão.
As bebidas à base de leite de aveia com especiarias serão testadas quanto às suas propriedades antioxidantes e imunomoduladoras. Os resultados preliminares obtidos servirão de base para pesquisas futuras, já com a participação de consumidores que irão não só avaliar o sabor das diversas variantes de bebidas lácteas de aveia, como também avaliar o impacto das bebidas na sua saúde.
