Исследователи Западнопоморского технологического университета в Щецине испытывают способ предотвращения пищевых отравлений и продления срока хранения продуктов питания. Для этого они используют специально разработанный генератор холодной плазмы.
Проводимые исследования направлены на разработку инновационной технологии, позволяющей уничтожать микроорганизмы из пищевых продуктов, в первую очередь термочувствительных. Это позволит снизить вероятность возникновения, например, пищевых отравлений, вызванных бактериями Listeria или Salmonella. Идея состоит в том, чтобы продлить срок хранения продуктов без потери их пищевой ценности.
Исследователи изучали не только живые штаммы бактерий, проверяя их поведение после воздействия плазмы, но и колострум коровьего и кобыльего молока, а также сухое молоко этих млекопитающих. Возможно, в будущем «плазмирование» продуктов питания станет альтернативой пастеризации. Тем более что, уничтожая микроорганизмы, оно не лишает продукты их питательной ценности.
