罗兹科技大学食品技术与分析研究所正在开展一项创新项目，该项目涉及开发和实施波兰品种黑蒜生产技术。

这项工作将作为罗兹科技大学与罗兹医科大学、一家农场、一家企业家和一家农业咨询公司联合体的一部分进行。大蒜发酵装置将采用先进的节能技术进行设计。

负责罗兹科技大学该项目的食品技术与分析研究所所长Grażyna Budryn 教授强调道：“该项目的实施将建设一个生产黑蒜的加工厂，旨在支持农业部门。 所提出的解决方案将为环境带来许多有益的影响。”

Grażyna Budryn 教授补充道：“由于在主要发酵过程之前进行了初步操作，大蒜将以优化和缩短的过程生产。 发酵本身的目的是提高大蒜的感官特性，最重要的是提高大蒜的健康促进特性。”