Studenten des Studiengangs Weinbau und Weinherstellung an der Westpommerschen Technischen Universität Szczecin werden nicht nur Wein, sondern auch Schaumwein nach der Champagnermethode herstellen. In diesem Jahr war es möglich, die gesamte dafür benötigte Ausrüstung zu beschaffen, berichtet die Universität.
Das Verfahren ist nicht sehr kompliziert. Der zuvor zubereitete „stille” Wein wird in eine spezielle Champagnerflasche gefüllt (die einem Druck von bis zu 12 bar standhält), dann werden dort Zucker und Champagnerhefe hinzugefügt.
Nach einer mehrmonatigen Reifung in der Flasche entsteht ein natürliches Gas und nebenbei auch ein unerwünschter Hefetrub, der entfernt werden muss. Dies wird durch den Einsatz einer vor kurzem angeschafften technologischen Linie ermöglicht, die aus einem Flaschenhalsgefrierer (neck freezer), einer Maschine für Degorgieren (Entfernen von Hefetrub) und für Dosierung von Liqueur d’expédition (Zugabe von Zucker) sowie einer Verkorkungsmaschine besteht. Die Kosten für die drei Ausrüstungen belaufen sich auf über 150.000 PLN.
