Les étudiants en viticulture et vinification de l’Université Technologique de Poméranie occidentale à Szczecin produiront non seulement du vin, mais aussi du vin mousseux préparé selon la méthode champenoise. Cette année, il a été possible de rassembler tout l’équipement nécessaire au cours, rapporte l’université. 

Le processus n’est pas très compliqué. Le vin « tranquille » préparé au préalable est versé dans une bouteille de champagne spéciale (qui peut résister à une pression allant jusqu’à 12 bars), puis on y ajoute du sucre et de la levure de champagne. 

Après plusieurs mois de vieillissement dans la bouteille, il se produit un gaz naturel et, accessoirement, un dépôt de levure indésirable dont il faut se débarrasser. Cette opération est rendue possible par l’utilisation d’une ligne de traitement récemment achetée : un congélateur de goulot de bouteille, une machine à dégorger (l’élimination des sédiments) et à ajouter de la liqueur d’expédition (ajout de sucre) et une machine à boucher. Le coût des trois équipements achetés s’élève à plus de 150 000 PLN. 

Pour en savoir plus : https://www.zut.edu.pl/zut-strona-glowna/informacje-biezace/article/nasi-studenci-ucza-sie-jak-produkowac-wino-musujace.html