Los investigadores de la Universidad de Rzeszów (UR) han desarrollado innovadoras barritas a base de proteína vegetal para personas que evitan productos que contengan gluten, proteínas de leche y huevo, lactosa y sacarosa.

El producto de los investigadores de la UR se caracteriza por un alto contenido en proteínas vegetales y compuestos orgánicos que estimulan el sistema inmunitario del organismo. Además, estas barras son blandas y tienen buen sabor, a diferencia de las soluciones disponibles en el mercado, con una consistencia muy dura y sin cualidades gustativas, informa la UR en un comunicado de prensa.

Actualmente, el producto está en fase temprana de desarrollo, lo que significa que aún debe perfeccionarse. Como explica el Dr. Tomasz Cebulak, líder del proyecto, el aspecto principal es la proporción de proteínas vegetales de varias materias primas, así como el perfil de sabor y la forma final de la barrita.

El proyecto de investigación «Barritas de proteínas vegetales con propiedades inmunomoduladoras» recibió financiación en el marco de la 2.ª convocatoria de becas lanzada por el Centro de Innovación de Subcarpacia.