Los estudiantes de Viticultura y Enología de la Universidad Tecnológica de Pomerania Occidental en Szczecin producirán no solo vino, sino también vino espumoso elaborado según el método champenoise. Este año logramos recolectar todo el equipamiento necesario para el aprendizaje, informa la Universidad.
El proceso no es demasiado complicado. El vino «tranquilo» previamente preparado se vierte en una botella de champán especial (que puede soportar una presión de hasta 12 bares), luego se añaden allí azúcar y levadura de champán.
Tras varios meses de envejecimiento en botella, se produce gas natural, así como sedimentos de levadura que es necesario eliminar. Esto es posible gracias al uso de una línea tecnológica recientemente adquirida: un congelador de cuello (neck freezer), un dispositivo para «degüelle» (eliminación de sedimentos) y «dosificación de liqueur d’expédition» (adición de azúcar) y un taponador. El coste de los tres dispositivos adquiridos supera los 150.000 zlotys.
