Os estudantes de Viticultura e Enologia da Universidade Tecnológica da Pomerânia Ocidental em Szczecin produzirão não só vinho, mas também vinho espumante elaborado segundo o método champenoise. Este ano conseguimos recolher todo o equipamento necessário à aprendizagem, informa a Universidade.
O processo não é muito complicado. O vinho “tranquilo” pré-preparado é colocado numa garrafa de champanhe especial (que pode suportar pressões de até 12 bares) e, em seguida, são adicionados açúcar e fermento de champanhe.
Após vários meses de envelhecimento em garrafa, produz-se gás natural, bem como sedimentos de levedura que devem ser eliminados. Isso é possível graças à utilização de uma linha tecnológica recentemente adquirida: um congelador de pescoço (neck freezer), um dispositivo para dégorgement (remoção de sedimentos) e “dosagem de licor d’expédition” (adição de açúcar) e um capsulador. O custo dos três dispositivos adquiridos ultrapassa 150.000 zlótis.
