Студенты факультета виноградарства и виноделия Западнопоморского технологического университета в Щецине будут производить не только вино, но и игристое вино, приготовленное по методу шампанизации. В этом году удалось собрать все оборудование, которое понадобится для курса.
Процесс не очень сложный. Предварительно приготовленное «негазированное» вино заливается в специальную бутылку для шампанского (выдерживает давление до 12 бар), затем туда добавляется сахар и шампанские дрожжи.
После нескольких месяцев выдержки в бутылке образуется природный газ и, кстати, нежелательный дрожжевой осадок, от которого необходимо избавиться. Для этого используется недавно приобретенная технологическая линия — морозильная камера для горлышка бутылки, машины для дегортирования (удаления осадка) и добавления сахара (liqueur d’expédition), а также укупорочная машина. Стоимость всех трех единиц приобретенного оборудования составляет более 150 000 фунтов стерлингов.
