Krzysztof Krzempek Politechnika Gdańska
格但斯克科技大学化学系的 Agata Sommer 博士正在研究允许使用细菌纤维素作为纯素冷盘主要成分的解决方案。研究的第一阶段是评估一组消费者常用的纯素冷盘和香肠产品的成分和营养价值。
细菌纤维素是已知的并用于食品工业。这是一种可食用的产品，没有味道和热量，但像纤维一样，它会很快产生饱腹感。可以工业规模生产，也可以供家庭使用。
由于其特性，细菌纤维素是生产各种产品的良好基础，已经被用作甜点的添加物。由于它无臭无味，可以赋予它任何想要的味道、气味和营养价值。 例如以茶蘑菇的形式存在于一种具有促进健康特性的饮料中，即在波兰越来越受欢迎的康普茶。
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