يمكن إنتاج بدائل نباتية للحليب وذلك من منتجات النباتات العلفية الرخيصة والمتاحة بسهولة، المعروفة باسم الكعكة. وضع باحثون من جامعة تكنولوجيا غرب بوميرانيا في شتشين طريقة استخدامها.
يهدف مشروع ProBioVege، الذي تم إطلاقه في كلية العلوم الغذائية والصيدلانية، إلى تطوير وصفات للأغذية الوظيفية و مضافات غذائية مخمرة وبيولوجية. وتتضمن هذه الأطعمة الزبادي النباتي والكفير والمشروبات المصنوعة من الحليب النباتي.
تتم صناعة كل هذه المنتجات من الكعكة التي تعد بقايا الضغط على بذور نباتات القطيفة والحبة السوداء والزهرة المسائية وعباد الشمس والسمسم والكتان أو القنب. تحتوي على نباتيات جرثومية مختلطة (الزبادي والكفير) وسلالات البروبيوتيك المختارة. ويتميزون بمحتوى عال جدا من المواد الحيوية الفعالة والألياف ويحتوون على بكتيريا مفيدة، ويمكن الاطلاع على ذلك على موقع الجامعة.
