Forscher von der Universität Rzeszów (UR) haben innovative Riegel auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß entwickelt, die für Menschen gedacht sind, die in ihrer Ernährung Produkte meiden, die Gluten, Milch- und Eiproteine, Laktose und Saccharose enthalten. 

Das Produkt der Forscher aus Rzeszów zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und organischen Verbindungen mit nachgewiesenen Eigenschaften aus, die das Immunsystem des Körpers stimulieren. Darüber hinaus sind diese Riegel weich und schmecken gut. Die auf dem Markt erhältlichen Lösungen haben eine sehr harte Textur und lassen jeglichen Geschmack vermissen, berichtet die Universität Rzeszów in der Mitteilung.

Gegenwärtig befindet sich das Produkt noch in einem frühen Entwicklungsstadium, was bedeutet, dass es noch verbessert werden muss. Wie Dr. Ing. Tomasz Cebulak, der Leiter des Projekts, erklärt, ist das Hauptproblem nach wie vor der Anteil der pflanzlichen Proteine aus den verschiedenen Rohstoffen sowie Fragen im Zusammenhang mit der Geschmacksprofilierung und der endgültigen Form des Riegels.

Das Forschungsprojekt „Riegel auf Basis von Pflanzenproteinen mit immunmodulatorischen Eigenschaften” wurde im Rahmen der zweiten Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen des Förderprogramms des Vorkarpaten-Innovationszentrums mitfinanziert.