Каролина Брончик, аспирантка факультета пищевых наук и питания Университета наук о жизни в Познани, получила финансирование для кандидатского проекта в рамках двенадцатого выпуска GIRACT’s European PhD in Flavor Research Awards.
Кандидатская диссертация «Миграция химических соединений в современной упаковке пищевых продуктов – особенности и основные причины» выполняется в рамках двух научных дисциплин: химическая наука и технология пищевых продуктов и питания.
Победительница поднимает тему биоразлагаемой упаковки как современной альтернативы пластику. Основной задачей исследования является определение влияния вида упаковочного материала и физико-химических условий хранения (время, температура, солнечный свет) на интенсивность взаимодействия биоупаковочного материала с пищевыми продуктами, находящимися с ним в непосредственном контакте.
